Mettre en oeuvre l´HACCP dans les collectivités

DomaineSanté - Social
Retour
RéférenceSAN 608

LA RÉGLEMENTATION EN VIGUEUR

Les obligations et les évolutions réglementaires du secteur alimentaire, le plan de maîtrise sanitaire en collectivité

La sécurité alimentaire : travailler dans le respect du client

 

L'HACCP

Guide des bonnes pratiques dans l entreprise

La traçabilité dans l'entreprise

 

L'ANALYSE DES DANGERS DANS LE DÉROULEMENT D'UNE JOURNÉE DE TRAVAIL DANS VOTRE SECTEUR D'ACTIVITÉ 

Le personnel & l’hygiène comportementale

Le stockage des denrées alimentaires

Les phases de préparation ET de transformation

Le rangement & le nettoyage

 

LA MISE EN PLACE DE PROCÉDURES POUR MAÎTRISER LES POINTS CRITIQUES

Allergies vraies, allergies croisées

Intolérances alimentaires

Réglementation en vigueur

Plan maîtrise sanitaire

Imprimer la fiche programme Accéder à la page de téléchargement de la fiche d'inscription aux formations